In einer tiefen Rührschüssel Sera geröstete Auberginen, Eier, Salz, Mehl, geriebenen Cheddar-Käse und Backpulver gut mischen. Nachdem alles gut vermengt ist, legen Sie die Papiermuffinförmchen in die Muffinförmchen. Das Innere der Förmchen mit einem Pinsel einfetten und Semmelbrösel darüber streuen. Dann befüllen Sie die Muffinförmchen mit der Teigmischung Im vorgeheiztem Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen. Nach dem Backen die Muffins 20 Minuten ruhen lassen. Nach dem Abkühlen servieren.